يعانى بعض الأشخاص مما يسمى بحساسية القمح، وهو مرض يصيب الأمعاء الدقيقة، ويتلخص فى أن الشخص تكون لديه حساسية من أحد مكونات القمح التى تضر بصحة وعمل الأمعاء الدقيقة وهو المعروف باسم بروتين "الجلوتين"..
قالت الدكتورة منى دويدار، إنه يجب أخذ الاحتياطات اللازمة لمن يعانون من حساسية الجلوتين "السيلياك" بتناول أنواع الحلويات الرمضانية الخاصة بهم..
يشعر البعض بالانزعاج بسبب عدم قدرتهم على تناول كل ما يحلو لهم من الأطعمة التي يشتهونها، هذا ما يحصل مع المصابين بحساسية الجلوتين، أو كما تعرف باسم السيلياك
مع تزايد الوعي بعدم تحمل الجلوتين والأمراض المرتبطة به ، تحول الناس إلى بدائل أخرى لصنع الخبز خاصة مرضى الاضطرابات الهضمية باستخدام مكونات خالية من الجلوتين الموجود في القمح..
يعاني بعض الأشخاص من حساسية الجلوتين، وهو بروتين موجود في الحبوب مثل القمح ، ويمكن أن يسبب الجلوتين في مشاكل في الشعر والجلد، ونشر موقع “indiatoday” تقرير يفيد كيف يؤثر الجلوتين على شعرك.
على الرغم من عدم وجود طريقة مؤكدة لفقدان الوزن، إلا أننا نقوم دائمًا بإجراء تجربة واختبار ما يناسب أجسامنا، بعض التجارب تعطي نتائج إيجابية وفقًا لأنواع أجسامنا ووتيرة التمثيل الغذائي.
نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية برنامج تدريبى داخلى بعنوان " إنتاج مخبوزات لمرضى حساسية الجلوتين" لقسم بحوث تكنولوجيا الخبز و العجائن.
تحدث حساسية الجلوتين عندما يكون جسمك غير قادر على هضمه، فالجلوتين هو نوع من البروتين موجود في الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات مثل القمح والشعير
قد يكون الأرز الأبيض على رأس القائمة عندما يتعلق الأمر بالأطعمة ذات السمعة السيئة، ولا يقتصر الأمر على النظر بسبب تركيبته النشوية ، ولكن غالبًا ما يتم اختياره بشكل أقل بسبب لونه الأبيض..
الجلوتين هو نوع من البروتين موجود في الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات مثل القمح والشعير، تحدث حساسية الجلوتين عندما يكون جسمك غير قادر على هضمه..
يعاني الكثير من الأشخاص من حساسية حقيقية تجاه منتجات الجلوتين أو يعانون من بعض أمراض المناعة الذاتية التي تمنعهم من تناول الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين.
حساسية الجلوتين هي حساسية لبروتين معين موجود في الحبوب مثل القمح والشعير، وحساسية الجلوتين هي مصطلح شامل يستخدم لتحديد ردود الفعل العديدة لجهاز المناعة
يحتاج الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا خاليا من الجلوتين إلى الانتباه للملصقات على المواد الغذائية واحتوائها على: القمح أو الجلوتين أو الشعير.
كشفت دراسة علمية حديثة أن كثرة تناول القمح والجلوتين للرضع يعرضهم لمرض الاضطرابات الهضمية، إذا كانت لديهم حساسية غذائية..
الجلوتين هو بروتين موجود فى الحبوب بما فى ذلك القمح والشعير، الأطعمة المصنعة التى تحتوى على مكونات مثل الدقيق الأبيض أو دقيق القمح الكامل أو جنين القمح أو السميد تحتوى أيضًا على الجلوتين.
حساسية القمح أو حساسية الجلوتين تنتشر بين عدد كبير من الناس، وتسبب أعراضا مزعجة، حيث تدمر خملات الأمعاء وتتسبب فى حدوث نزيف.
أظهرت الأبحاث التى أجراها الباحثون بجامعة "نوتنجهام" البريطانية أن اضطرابات المناعة الذاتية تسبب حساسية الجلوتين، وهى حالة من بين كل 10 آلاف شخص سنويا.