تفضل الأمهات إعداد البطاطس فى فصل الشتاء نظرا لما بها من مواد نشوية تمنح الشخص الشعور بالشبع والدفئ فى مثل هذا التوقيت من العام فى ظل الطقس البارد، ولشعور الأطفال بالملل من إعداد الطرق ذاتها فى تناول الطعام يقدم اليوم السابع طريقة عمل كروكيت البطاطس باللحمة المفروم والبشاميل، لتحببى أسرتك فى البطاطس بأشكالها المختلفة، على طريقة الشيف غادة مصطفى .
طريقة عمل كروكيت البطاطس
مكونات لكروكيت البطاطس باللحمة المفرومة :
1 كيلو بطاطس مسلوقة و مهروسة بالشوكة
1 كوب لحمة معصجة
1/2 كوب بقدونس مفروم
1/2 كوب كسبرة خضراء مفرومة
ملح
فلفل أسود
شطة
كمون
كسبرة ناشفة
1 حبة بيض
ملعقتين كبار من اللبن
بقسماط مطحون أو ڤيچيتار حار جاهز
مكونات البشاميل :
طريقة عمل كروكيت البطاطس
ملعقة زبد
ملعقتين دقيق
كوب لبن حليب
ملعقة كبيرة قشطة
نص مكعب مرق
رشة جوزة الطيب
رشة فلفل أسود .
طريقة إعداد البشاميل :
1- نضع الزبد فى وعاء وعليه الدقيق على نار متوسطة، وبعد أن يتحمص نقوم بصب الحليب الساخن والقشطة على الزبد والدقيق .
2- ثم نضيف نصف مكعب من المرق مع التقليب المستمر ورشة فلفل و جوزة الطيب بعد ذلك.
3- و نترك المكونات السابقة تغلى وتتماسك ثم نطفئ النار عليها ونتركها حتى تبرد .
طريقة إعداد كروكيت البطاطس باللحمة المفرومة :
طريقة عمل كروكيت البطاطس
1- نقشر كيلو بطاطس ونسلقها صحيحة فى ماء وملح، ثم نهرسها باستخدام الشوكة و هى ساخنة على أن يكون الهرس ناعمًا .
2- ونضيف على المكونات السابقة التوابل ثم نقلبهم جيدا وكذلك البقدونس المفروم والكسبرة الخضراء المفرومة مع استمرار التقليب .
3- ثم نأخذ كمية من الخليط بأيدينا ونقوم بتبطيطها ثم نأخذ مقدار من اللحم المعصج ونضعه على البطاطس من الداخل ونقفلها جيدا ونكورها ونقفل أى فتحات بها حشو ونضغط عليها حتى حتى تصبح على شكل أقراص دائرية .
4- ثم نخفق بيضة مع لبن وملح وفلفل وشطة وننزل فيها أقراص البطاطس ونغطيها من جميع الجهات بالبيض المخفوق ونتأكد أنها اتغطت تماما بالبيض المخفوق باللبن الحليب، ونضعها بعد ذلك فى قسماط ناعم وربع كوب نشا حتى تصبح مقرمشة أكثر .
5- ونغطى البطاطس من جميع الجهات مع الضغط الخفيف حتى يثبت عليها البقسماط بالنشا وننزلها فى البيض المخفوق مرة ثانية ونعيد وضعها بالبقسماط والنشا لتصبح مقرمشة جدا بعد التحمير .
6- وبعد أن نغطى البطاطس مرتين بالبيض والبقسماط والنشا ندخلها الثلاجة لمدة ساعة ثم نخرجها للتحمير .
7- وننزل أقراص البطاطس على زيت غزير وساخن جدا إلى أن تأخذ اللون الذهبى ونخرجها على مناديل مطبخ ، وتقدم ساخنة على بقدونس مفروم ويمكن وضع ملعقة من البشاميل من اللحمة ومن الممكن أيضا أن نضع ملعقة من اللحمة على البشاميل كما يمكن أيضا أن نستبدل اللحمة المعصجة بالخضار المشكل مع الزيتون والجبنة .
