يعتبر عيد شم النسيم من أقدم الأعياد المصرية، حيث يرتبط بتجدد الحياة وعودة الربيع، وتتميز مائدة شم النسيم بأصناف غذائية تقليدية تجسد عراقة الثقافة المصرية.
تناول الأسماك المملحة بأنواعها واحدة من أهم مظاهر الاحتفال بقدوم عيد الفطر، لذا يقبل المستهلكين على شراء الفسيخ والرنجة.
الفسيخ والملوحة أشد خطورة حيث تجري لها في البداية عملية تخمر للأسماك ففي حالة تصنيع الفسيخ تترك أسماك البوري لتنتفخ في الهواء العادي بقصد أن هذه العملية تؤدي الي حدوث تحلل ذاتي
شهدت أسواق الأسماك المملحة بالبحيرة، إقبالا كبيرا من قبل المواطنين لشراء احتياجاتهم من الفسيخ والسردين والرنجة باختلاف أنواعها قبل أيام من شهر رمضان المبارك..
هى الأكلة المفضلة لدى العديد من المصريين، لم تقتصر فقط على مصر بل وصلت إلى الدول العربية وبعض الدول الأوروبية، و مدينة نبروه بمحافظة الدقهلية اشتهرت بعاصمة الفسيخ فى مصر
أعلن وكيل وزارة التموين والتجارة الداخلية بمحافظة الأقصر، أنه تم توزيع نشرة إرشادية بمناسبة أعياد الربيع وشهر رمضان المبارك..